Sáng lập năm 1990 bởi nhà làm vang Roman Bratasiuk tại tiểu vùng Blewitt Springs, Clarendon Hills theo đuổi triết lý can thiệp tối thiểu để tôn vinh sự thuần khiết nguyên bản của đất đai. Astralis Shiraz được vắt kiệt tinh hoa từ những gốc nho cổ thụ không ghép (ungrafted) trồng từ năm 1920 trên nền đất cát pha sét sắt. Dịch nho lên men tự nhiên bằng nấm men hoang dã, không lọc và ủ trọn vẹn trong thùng gỗ sồi Pháp mới 100% suốt 18 tháng, giúp chai vang đạt phẩm cấp “Exceptional” danh giá của bảng xếp hạng Langton’s.
Rượu Vang Úc Clarendon Hills Astralis Shiraz
Rượu có màu đỏ tím đậm đặc gần như mực đen huyền bí. Tầng hương phức hợp phi thường mở ra với khoáng chất đất sét, việt quất đen nghiền, hoa hồi, thảo mộc khô và khói sồi cháy. Vị rượu cô đặc tột bậc với tannin đa tầng dày dặn nhưng êm ái như gấm nhung, kết thúc bằng một hậu vị bất tận. Dòng vang đỉnh cao này lý tưởng nhất khi sánh đôi cùng bò Wagyu A5 sốt nấm truffle, thịt thú rừng nướng (hươu, nai) hay bò hầm rượu vang kiểu Pháp (Boeuf Bourguignon).
