Đỉnh cao thể hiện thuyết tiến hóa “Các thời kỳ viên mãn” (Plénitudes) độc quyền do cựu Bếp trưởng hầm rượu Richard Geoffroy và Vincent Chaperon kế thừa. Nếu P1 đạt đỉnh sau khoảng 8 năm, thì Plénitude 2 chính là sự bừng tỉnh lần thứ hai sau giấc ngủ kéo dài từ 15 đến 18 năm liên tục tiếp xúc trên bã men chết (sur lie) dưới hầm sâu. Trong giai đoạn này, hoạt động phân giải tế bào men (yeast autolysis) đạt mức thăng hoa rực rỡ, truyền vào chất rượu một năng lượng sống động, độ sâu cấu trúc và sự đầm đặc vượt bậc mà vẫn giữ trọn được tính axit giòn tươi nguyên bản. Rượu chỉ được degorgement sau khi đạt trạng thái cân bằng tuyệt đối và nghỉ tĩnh thêm vài tháng trước khi giới thiệu đến giới sưu tầm toàn cầu.