APPIUS được đặt tên theo Appius Claudius Caecus, một chính trị gia và nhà cải cách La Mã, người đã xây dựng con đường Via Appia nối giữa Rome và Brindisi – một biểu tượng của sự thống nhất và sự phát triển của nền văn minh La Mã.
APPIUS là một kiệt tác tạo nên từ niềm đam mê và nghệ thuật của Hans Terzer và nhà máy rượu St. Michael-Eppan với kinh nghiệm sản xuất rượu vang hơn một thế kỷ. Sau quá trình lên men ban đầu, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi trong vòng 12 tháng, và tiếp tục nuôi trong chai thêm ba năm. Trong thời gian này, rượu tiếp tục phát triển và lão hóa, tạo thêm sự phức tạp và tiềm năng lưu trữ đáng kinh ngạc ít nhất 10 năm.
