Đây cũng là một loại vang lý tưởng để nhâm nhi suy ngẫm. Chỉ được sản xuất trong các niên vụ thuận lợi, là loại rượu có tuổi thọ cao và ngày càng phát triển theo thời gian.

Nho được thu hoạch muộn, bằng tay, vào 10 ngày cuối tháng 10. Sau đó, nho được tách cuống, nghiền nhẹ và lên men trong các bồn thép không gỉ với nhiệt độ kiểm soát ở mức 29–30°C.

Thời gian ngâm vỏ kéo dài khoảng 20–25 ngày, nhằm tăng cường chiết xuất màu sắc và cấu trúc. Sau khi kết thúc quá trình lên men rượu (alcolica), quá trình lên men malolactic bắt đầu. Khi hoàn tất, rượu được rút chuyển và ủ trong thùng gỗ barrique trong suốt 2 năm.

Sau khi đóng chai, rượu tiếp tục được ủ thêm 24 tháng trong hầm rượu trước khi chính thức ra mắt thị trường.