Nho được thu hoạch vào khoảng giữa tháng 9. Sau khi được tuyển chọn kỹ lưỡng, nho được tách cuống, ép nhẹ và ngâm với vỏ trong thời gian ngắn – khoảng 15 giờ – ở nhiệt độ thấp để chiết xuất hương thơm đặc trưng của giống nho. Sau đó, quá trình lên men theo phương pháp làm vang trắng diễn ra với nhiệt độ được kiểm soát và sử dụng men chọn lọc.