Nho được thu hoạch vào khoảng thập kỷ thứ hai của tháng 9. Sau quá trình tuyển chọn kỹ lưỡng, nho được tách cuống, ép nhẹ và cho lên men cùng với vỏ trong khoảng 15 giờ ở nhiệt độ thấp để chiết xuất hương thơm đặc trưng của giống nho. Sau đó, quá trình lên men tiếp tục theo phương pháp “lên men trắng” (không vỏ), với nhiệt độ được kiểm soát và sử dụng men chọn lọc.