Fontana Candida là một nhà máy sản xuất rượu vang được thành lập năm 1958 và có trụ sở chính tại Monteporzio Catone, Rome. Fontana Candida sở hữu những vườn nho nằm trên những ngọn núi lửa ở độ cao 200-400 mét so với mực nước biển. Đặc điểm điển hình của địa hình là nằm ở những điểm xa nhất từ miệng phun trào. Đất được tạo thành từ tro núi lửa tạo nên đất cát sâu, rất dễ thấm nước, giàu khoáng chất, với một số nguyên tố phốt pho, canxi, magiê, sắt và nghèo nitơ, rất lý tưởng cho việc sản xuất rượu vang chất lượng cao.
Quá trình ngâm ủ rượu Roma Rosso kéo dài trong 10 đến 12 ngày ở 22-26 C. Sau đó rượu được lên men trong các thùng gỗ sồi nhỏ và trong các thùng thép không gỉ để tạo ra hương vị cân bằng hoàn hảo.