Rượu vang đã từ lâu trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Sự đa dạng và phong phú của các loại rượu vang mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm tinh tế và độc đáo.
Trong bài viết này, Don Vino sẽ cùng độc giả khám phá các loại rượu vang phổ biến và cách phân loại chúng.
Các Loại Rượu Phổ Biến Hiện Nay
Rượu vang đỏ (Red wine/ Vino rosso): Đây là dòng rượu được yêu thích bậc nhất trên thế giới. Nước ép ra từ nho đỏ thực sự sẽ có màu trắng xanh nhưng nhờ sắc tố anthocyanin có trong vỏ nho nên chất lỏng sẽ có màu đỏ sẫm đẹp mắt. Thời gian ủ dài
Rượu vang trắng (White wine/ Vino bianco): Sản phẩm được lên men từ nho có vỏ xanh hoặc vàng như Sauvignon Blanc, Chardonnay,… và thường được làm với phong cách “dry”, nghĩa là quá trình lên men sẽ được dừng lại hoàn toàn trước khi nước ép được chuyển hóa thành cồn. Thời gian ủ ngắn
Rượu vang hồng (Rose wine/ Vino rosato): Sản phẩm thường được làm từ nho đỏ nhưng thời gian tiếp xúc giữa nước và vỏ nho sẽ ngắn hơn vang đỏ. Nước rượu có thể chuyển từ cam nhạt đến tím nhạt tùy thuộc vào giống nho và kỹ thuật sản xuất.
Chai BOISO Moscato Rosé Spumante Aromatico Dolce
Rượu vang sủi tăm (Sparkling wine/ Vino spumante/ Prosecco): Đây là dòng vang khá thú vị với quá trình lên men hai lần trong chai thay vì thùng gỗ. Nước rượu có thể có màu trắng, hồng và đỏ với nhiều hương vị đậm đà khác nhau.
Rượu vang cường hóa (Fortified wine/ Vino fortificato): Được sản xuất bằng cách tăng thêm độ nặng cho rượu khi trộn chung với rượu mạnh mang lại nồng độ cồn cao.
Rượu vang ngọt (Sweet wine/ Vino dolce): Nhiều người định nghĩa rượu vang ngọt hay không dựa trên lượng đường hiện hữu, nếu chứa ít hơn 30 gram đường/ lít thì được xem là vang “ngọt”, nếu ít hơn 10 gram sẽ là vang “dry”, một số dòng ở giữa mức này sẽ được gọi là “off-dry”.
Phân Loại Rượu Vang
1. Theo Quốc Gia
Ý: Ý là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới với nhiều vùng rượu vang nổi tiếng như Tuscany, Piedmont và Veneto.
Pháp: Pháp là quốc gia nổi tiếng với nhiều vùng rượu vang danh tiếng như Bordeaux, Burgundy, Champagne và Rhône. Mỗi vùng lại có những giống nho và phong cách sản xuất rượu vang riêng biệt.
Chile: Chile là một quốc gia sản xuất rượu vang đang lên, với nhiều vùng rượu vang nổi tiếng như Maipo Valley và Colchagua Valley.
Tây Ban Nha: Tây Ban Nha cũng là một quốc gia có nền sản xuất rượu vang phong phú, với những vùng rượu vang nổi bật như Rioja, Ribera del Duero và Priorat.
Úc: Úc nổi tiếng với các vùng rượu vang như Barossa Valley và Hunter Valley, sản xuất nhiều loại rượu vang chất lượng cao.
Phân loại rượu vang theo quốc gia
Mỹ: Mỹ, đặc biệt là bang California, là một quốc gia sản xuất rượu vang nổi tiếng với các vùng như Napa Valley và Sonoma County.
Argentina: Argentina nổi tiếng với giống nho Malbec, chủ yếu được trồng ở vùng Mendoza.
New Zealand: New Zealand, đặc biệt là vùng Marlborough, nổi tiếng với các loại rượu vang trắng tươi mát và sắc nét.
Nam Phi: Nam Phi có nền sản xuất rượu vang phát triển, với các vùng như Stellenbosch và Paarl.
Đức: Đức nổi tiếng với các loại rượu vang trắng, đặc biệt là Riesling, được trồng chủ yếu ở các vùng như Mosel và Rheingau.
2. Theo Giống Nho
Nho làm rượu vang khác với nho ăn. Nho làm rượu vang nhỏ hơn, ngọt hơn, có nhiều hạt và vỏ dày hơn. Các giống nho mang đặc tính này đều thích hợp để làm rượu. Dưới đây là một số giống nho phổ biến được dùng làm rượu:
- Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng nhất, được biết đến với hương vị mạnh mẽ của quả lý chua đen, ớt chuông xanh và thảo mộc. Rượu vang từ giống nho này thường có cấu trúc tannin cao và màu sắc đậm, với các nốt hương vani và gỗ sồi nếu được ủ trong thùng gỗ sồi.
- Merlot là giống nho đỏ được yêu thích với hương vị của mận chín, anh đào đen và sô-cô-la. Rượu vang Merlot nổi bật với vị mềm mại và dễ uống, có cấu trúc tannin nhẹ hơn so với Cabernet Sauvignon, phù hợp với nhiều món ăn.
Tìm hiểu thêm về Giống Nho Merlot
Phân loại rượu theo giống nho (Nho Merlot)
- Pinot Noir là giống nho đỏ nổi tiếng với hương vị tinh tế của mâm xôi, anh đào đỏ và hoa hồng. Rượu vang Pinot Noir thường có tannin mềm, độ axit cao và cấu trúc nhẹ nhàng, thích hợp cho các bữa ăn nhẹ.
- Syrah (hay Shiraz) mang đến hương vị đậm đà của mâm xôi đen, hạt tiêu đen và socola. Rượu vang từ Syrah thường có cấu trúc tannin mạnh mẽ và màu sắc đậm, tạo ra một trải nghiệm phức hợp và mạnh mẽ.
- Chardonnay là giống nho trắng phổ biến với hương vị đa dạng từ táo xanh và lê đến hoa quả nhiệt đới. Rượu vang Chardonnay có thể từ tươi mát đến béo ngậy và khi ủ trong thùng gỗ sồi, có thêm hương vị bơ và vani.
- Sauvignon Blanc nổi bật với sự tươi mát và hương vị của quả lý chua, táo xanh và chanh. Rượu vang từ Sauvignon Blanc thường có độ axit cao, giữ lại sự tươi mới và hương vị trái cây nguyên bản.
Phân loại rượu theo giống nho (Nho Sauvignon Blanc)
- Nebbiolo là giống nho đỏ nổi tiếng ở Piedmont, Ý, đặc biệt để sản xuất rượu Barolo và Barbaresco. Rượu vang Nebbiolo có hương vị của mận, anh đào, hoa hồng và hạt tiêu, với tannin cao và độ axit cao, tạo nên sự phức hợp và mạnh mẽ.
- Primitivo (hay Zinfandel) nổi tiếng với hương vị đậm đà của mận đen, anh đào và gia vị. Rượu vang từ Primitivo thường có cấu trúc mạnh mẽ và đôi khi có chút ngọt nhẹ, phù hợp với các món thịt nướng.
- Grenache nổi bật với hương vị trái cây tươi mát của quả mâm xôi và anh đào, cùng với gia vị nhẹ. Rượu vang Grenache thường có màu sắc nhẹ hơn và cấu trúc mềm mại, lý tưởng cho các bữa tiệc mùa hè.
- Verdeca là giống nho trắng ít phổ biến hơn, chủ yếu được trồng ở Puglia, Ý. Rượu vang từ Verdeca có hương vị tươi mát của táo xanh, lê và chanh, với độ axit vừa phải, tạo ra một trải nghiệm nhẹ nhàng và sảng khoái.
3. Theo Hương Vị
- Dry (chát): chủ yếu chỉ dùng nho để sản xuất, do đó thành phẩm sẽ không có vị ngọt của đường. Các nhà sản xuất có thể thêm vào một số phụ liệu để làm tăng hương vị nhưng không làm ngọt rượu.
- Semi – Sweet (bán điềm): Là loại vang ngọt một phần. Vang bán điềm thường được thêm thành phần axit hoặc hương trái cây.
- Sweet (ngọt): Vang ngọt được sản xuất bằng cách trộn thêm đường vào nho trước khi ủ. Vang ngọt thường có nồng độ cồn thấp hơn các loại vang khác.
4. Theo Nhóm Rượu
- Tanin cao: Rượu vang có tanin cao sẽ khiến bạn cảm thấy như bị khô miệng khi uống. Cảm giác tương tự như đặt một túi trà khô trong miệng.
- Round: Nhóm rượu Round có nồng độ tannin thấp và thường có xu hướng cân bằng axit ở hậu vị. Round được nhận xét là êm và dễ uống hơn so với nhóm rượu có Tanin cao.
- Spicy: Rượu vang Spicy thường giàu axit hoặc có nồng độ cồn cao.
5. Theo Chất Lượng Tiêu Chuẩn
Dưới đây là chất lượng tiêu chuẩn rượu vang của nước Ý:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita): Rượu vang cao cấp, sang trọng có chất lượng tuyệt hảo.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata): Rượu vang có nguồn gốc xuất xứ được xác định rõ ràng
- IGT (Indicazione Geografica Tipica): Rượu vang của từng vùng trên đất nước Ý.
- VDT (Vino da Tavola): Rượu vang bàn là loại rượu vang dành cho uống hàng ngày mà quá trình sản xuất bị hạn chế bởi rất ít quy tắc và quy định.
Phân loại rượu theo chất lượng tiêu chuẩn của Ý
6. Theo Năm Sản Xuất
Năm sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng và hương vị của các loại rượu vang.
- Niên vụ (Vintage): Đây là năm mà nho được thu hoạch để sản xuất rượu vang. Theo đó, những chai vang chỉ được ghi niên vụ khi nho được thu hoạch trong cùng một năm và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nhất định.
- Không ghi niên vụ (Non-Vintage): Rượu vang không ghi niên vụ được làm từ nho thu hoạch từ nhiều năm khác nhau. Loại vang này thường có hương vị ổn định và giá thành thường rẻ hơn so với rượu vang có niên vụ.
Lời Kết
Việc phân loại và hiểu rõ về các loại rượu vang khác nhau không chỉ giúp bạn lựa chọn được loại rượu phù hợp với khẩu vị mà còn tăng thêm kiến thức và sự thưởng thức tinh tế. Hãy khám phá và trải nghiệm để tìm ra loại rượu vang yêu thích của mình!
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và đáng nhớ với rượu vang!
*Nguồn: Wine Folly (Madeline Puckette và Justin Hammack), Every class in a glass (Marnie Old)
