Lịch sử nhà rượu
Nhà rượu St. Michael-Eppan (Cantina San Michele Appiano) được thành lập năm 1907, khi 41 nhà trồng nho ở Appiano – vùng Alto Adige (Nam Tyrol) – quyết định liên kết để cùng bảo vệ chất lượng và giá trị nho của họ. Qua hơn một thế kỷ, nhà rượu đã trở thành biểu tượng của tinh thần hợp tác và tay nghề thủ công bậc thầy trong ngành vang Ý.
Từ thập niên 1970, dưới sự dẫn dắt của Hans Terzer, bậc thầy rượu vang được tạp chí Gambero Rosso vinh danh là “Winemaker of the Year 1997”, St. Michael-Eppan đã bước vào thời kỳ đổi mới. Ông định hình phong cách vang thanh lịch, cân bằng giữa truyền thống và hiện đại, đặc biệt nổi bật với dòng trắng cao cấp Sanct Valentin.
Nhà rượu & Tầm nhìn
St. Michael-Eppan (Cantina San Michele Appiano) được xem là một trong những nhà rượu hợp tác tiêu biểu và uy tín nhất vùng Alto Adige – Nam Tyrol, nơi rượu vang là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống, công nghệ và tôn trọng thiên nhiên.
Nguyên tắc cốt lõi của họ là “Respect for the grape” – tôn trọng từng trái nho để tạo ra những chai vang có tính cách rõ nét và khả năng lưu trữ lâu dài.
Hệ thống hầm rượu của St. Michael-Eppan thể hiện rõ triết lý này:
- Hầm barrique sử dụng thùng gỗ sồi Pháp nhỏ từ những năm 1980 để ủ những chai vang cao cấp.
- Hầm gỗ truyền thống vẫn được bảo tồn, với những thùng gỗ lớn có niên đại hơn 100 năm, khắc họa từ năm 1907.
- Bồn thép không gỉ được dùng cho giai đoạn lên men và bảo quản, giúp giữ lại độ tươi và hương thơm tự nhiên của nho.
- Hầm rượu theo nguyên tắc trọng lực (gravitational cellar) hiện đại hoàn thiện năm 2020, giúp xử lý nho nhẹ nhàng và phân loại chất lượng chính xác hơn.
St. Michael-Eppan ngày nay được công nhận rộng rãi là sự giao thoa hoàn hảo giữa di sản thủ công và công nghệ tiên tiến, nơi mỗi chai vang kể lại câu chuyện của vùng đất Eppan giàu truyền thống.
Thổ nhưỡng
Nằm tại Appiano sulla Strada del Vino, trung tâm sản xuất rượu lớn nhất tỉnh Bolzano, St. Michael-Eppan sở hữu hơn 390 ha vườn nho của 320 hộ trồng nho. Các vườn trải dài trên sườn dốc hướng nam – tây nam ở độ cao 400 – 700 m, được hưởng 2.000 giờ nắng mỗi năm cùng khí hậu Alpine-Mediterranean độc đáo. Ban ngày ấm áp và ban đêm mát lạnh nhờ gió từ dãy Mendola giúp nho chín chậm, phát triển hương thơm tinh tế và giữ độ acid tự nhiên.
Địa chất đa dạng là yếu tố làm nên cá tính của từng giống nho:
- Đất sỏi vôi và đá Dolomite giúp Pinot Noir có cấu trúc thanh lịch.
- Đất sỏi – cát vôi mang lại hương hoa nhẹ cho Pinot Blanc và Sauvignon Blanc.
- Đất trầm tích và porphyritic phù hợp với Chardonnay, Riesling và Gewürztraminer nhờ khả năng giữ nhiệt và thông khí tốt.
- Đất phù sa Flins ấm và tơi xốp là môi trường lý tưởng cho Lagrein, Merlot và Cabernet Sauvignon
Tất cả yếu tố – từ độ cao, gió, nắng đến thổ nhưỡng – hòa quyện để tạo nên một terroir độc nhất, cho ra đời những chai vang thanh lịch, khoáng đạt và phản ánh chân thật linh hồn Alto Adige.
Người trồng nho
Hơn 330 gia đình trồng nho là linh hồn của St. Michael-Eppan – những người gìn giữ truyền thống canh tác bền vững qua nhiều thế hệ.
Họ làm việc tỉ mỉ quanh năm: tỉa cành, chọn lọc chùm nho, duy trì cân bằng sinh học giữa đất – cây – khí hậu. Chính sự tận tâm và kinh nghiệm của họ giúp mỗi vụ nho trở thành “tác phẩm thiên nhiên được hoàn thiện bởi bàn tay con người”.
Các dòng rượu nổi bật
- APPIUS – Biểu tượng tinh hoa, được tạo nên từ những vườn nho tốt nhất, đại diện cho đỉnh cao kỹ thuật và terroir của St. Michael-Eppan.
- THE WINE COLLECTION (TWC) – Tôn vinh truyền thống và thời gian trưởng thành, mang dấu ấn của lịch sử lâu đời.
- SANCT VALENTIN – Dòng rượu danh tiếng và cao cấp nhất, biểu trưng cho phong cách thanh lịch, đậm đà đặc trưng Nam Tyrol.
- ANNATE STORICHE – Các niên vụ đặc biệt, lưu trữ lâu năm, dành cho người yêu rượu sành sỏi.
- FALLWIND – “Đại sứ terroir”, phản ánh rõ nét khí hậu, đất và gió vùng Alto Adige.
- CLASSIC – Dòng rượu truyền thống, dễ tiếp cận, thể hiện đặc tính tự nhiên của từng giống nho và vùng đất.
*Nguồn ảnh: St. Michael-Eppan
