Cà phê trứng có thể khiến nhiều người bất ngờ ngay từ lần đầu nghe tên. Trứng sống đánh bông phủ lên cà phê nghe có vẻ lạ, nhưng với những ai đã thử, đây lại là một trải nghiệm khó quên.
Từ một thức uống ra đời trong hoàn cảnh thiếu thốn, cà phê trứng giờ đây không chỉ là đặc sản của Hà Nội mà còn đang dần “phủ sóng” tại Mỹ và nhiều nơi trên thế giới.
Cùng Don Vino khám phá nhé!
Được bắt nguồn từ đâu?
Cà phê trứng ra đời tại Hà Nội vào năm 1946, trong thời kỳ khan hiếm sữa. Khi đó, ông Nguyễn Văn Giảng – làm việc tại khách sạn Metropole – đã nghĩ ra cách dùng lòng đỏ trứng đánh với đường và sữa đặc để thay thế.
Không ngờ, lớp kem trứng này lại kết hợp rất hài hòa với cà phê đậm của Việt Nam. Thành công này đã giúp ông mở quán riêng – Café Giảng – và duy trì món đồ uống này cho đến ngày nay.
Bí quyết pha chuẩn
Bước 1: Chọn đúng loại cà phê
Bắt đầu là một ly cà phê đen pha bằng phin – phương pháp nhỏ giọt truyền thống của Việt Nam. Loại hạt thường được sử dụng là robusta, nổi tiếng với vị đậm, mạnh và hàm lượng caffeine cao.
Bước 2: Đánh trứng đúng "độ"
Sau đó, lớp kem trứng này được phủ lên trên cà phê nóng. Khi thưởng thức, vị đắng đậm của cà phê hòa quyện với lớp kem ngọt béo, tạo nên tổng thể cân bằng và dễ uống.
Phần đặc biệt nhất nằm ở lớp kem trứng. Lòng đỏ trứng được đánh cùng đường và/hoặc sữa đặc đến khi tạo thành hỗn hợp bông mịn, sánh và giống như custard.
Thời gian đánh trứng rất quan trọng. Nếu chưa đủ, hỗn hợp sẽ không đạt độ mịn; nhưng nếu đánh quá lâu, hương vị có thể bị ảnh hưởng.
Từ đặc sản Hà Nội đến "biểu tượng" cà phê Việt
Cà phê trứng ở Hà Nội thường được thưởng thức kèm bánh mì, vị bùi béo của lớp kem trứng cùng vị đậm ngọt của cà phê hoà quyện với bánh mì dai giòn chính là một công thức của một bữa sáng tuyệt hảo.
Trong thời gian dài, cà phê trứng chủ yếu chỉ phổ biến tại Hà Nội và miền Bắc Việt Nam. Tuy nhiên, khoảng vài năm trở lại đây, thức uống này đã lan rộng ra khắp cả nước và trở thành một trong những biểu tượng của cà phê Việt.
Cà phê trứng tại Mỹ
Tại Mỹ, cà phê trứng đang ngày càng phổ biến, đặc biệt tại các thành phố như Los Angeles hay Houston, nơi có cộng đồng người Việt lớn.
Điểm khác biệt lớn nhất là phiên bản lạnh được ưa chuộng hơn so với bản nóng truyền thống. Nhiều quán cũng điều chỉnh công thức, ví dụ như thêm sữa đặc vào cà phê thay vì chỉ dùng cà phê đen, hoặc sử dụng blend hạt nhẹ hơn để phù hợp khẩu vị khách trẻ.
Dù có biến tấu, cà phê trứng vẫn luôn là một trong những món bán chạy nhất tại các quán cà phê Việt ở Mỹ.
Lời kết
Từ một giải pháp thay thế trong thời kỳ thiếu sữa, cà phê trứng đã trở thành một trong những thức uống độc đáo nhất của Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị đậm của cà phê và lớp kem trứng béo mịn không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn khiến món này ghi dấu ấn mạnh mẽ với người thưởng thức.
